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3招分清优质牛肉和注水牛肉的区别!以后再也不吃劣质肉啦!

发布时间:2023-09-01
浏览量:174
文章来源:本站

  “吃烧烤,年轻人更喜欢手战”,开学季来了,手战烧烤旁边的大学洋溢着青春的气息,大一新生们对周边的美食更是饶有兴趣。前两天,手战烧烤就接待了一桌大学生,他们刚走进店内就觉得十分新鲜,自己拿串自己烤,体验感十足,而且恰巧有一个学生是淄博的,他开始感慨想不到来成都上大学也能吃上淄博的味道。

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  吃着吃着,他们开始讨论起来,说手战烧烤的牛肉小串很好吃,初尝时鲜甜,咀嚼后有猛烈的爆汁感,回味时更有一股辛辣的感觉,不干不柴有韧劲,层层递进,口口生鲜,是他们吃过最好吃的牛肉。其实,牛肉烤得好不好吃,除了和烤制时间、调味料有关系之外,食材本身也很重要,很有可能你正在吃的并不是新鲜牛肉,而是注水牛肉!今天手战烧烤就要教会你如何辨别优质牛肉和注水牛肉,希望你之后都能吃到新鲜美味的牛肉小串!

  表面分析——看颜色

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  当牛肉拿到手上的时候,看一下牛肉的颜色,一般新鲜的牛肉色泽比较鲜红,而且脂肪部分呈现出白色或乳黄色,摸起来微干不粘手;如果牛肉色泽比较暗,而且脂肪没有光泽,甚至出现了绿色,摸起来黏糊糊的,就说明是注水牛肉。

  气味分析——闻味道

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  大家应该都知道,肉类多多少少会有食材本身的腥味,新鲜的牛肉也不例外,一般都会带有一点膻味,大家在闻到这种味道的时候不要认为这种牛肉不好,这是很正常的味道,如果你购买的牛肉闻起来有一股异味,如酸味或臭味,那这种牛肉就不能吃了。

  触感分析——摸肉质

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  新鲜的牛肉肉质较硬,表面干燥,用手指在牛肉上面压一下,如果被压的地方迅速恢复原位,那么说明这块牛肉的肉质还是很不错的;反之如果恢复的很慢,甚至是根本就没有恢复的情况,那这块牛肉要么不新鲜,要么就是注水牛肉。

  手战的烤串均是当天现串,肉串的存放也十分严格,一般会把温度控制在0~4度左右,可以有效抑制微生物、细菌的生长,让来店食客吃得开心,吃得放心。

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